Organizarea unui parastas este un moment de profundă reflecție și respect față de cei dragi care nu mai sunt printre noi. În special atunci când parastasul are loc în timpul postului, alegerea meniului devine o provocare care îmbină tradiția religioasă cu respectarea rigorilor alimentare specifice acestei perioade. Cum poți onora memoria celor trecuți la cele sfinte, oferind în același timp un meniu care să fie în acord cu rânduielile bisericești și care să mulțumească toate gusturile? Descoperă acest ghid util.
Ce presupune organizarea unui parastas în post?
Conform credinței Bisericii Ortodoxe, postul reprezintă perioadele de abstinență totală (post negru) sau parțială de la anumite alimente, având ca scop curățirea spirituală. În perioadele de post obișnuit, există unele restricții legate de alimentele care pot fi consumate. De exemplu, în timpul postului Crăciunului, al Paștelui sau al Sfintei Marii, se evită carnea, produsele lactate, ouăle și alte alimente de origine animală.
Prin urmare, planificarea unui meniu pentru un parastas în post trebuie să respecte regulile postului. Acest lucru înseamnă că trebuie să fie incluse alimente permise precum legume, fructe, cereale, nuci, semințe și ulei vegetal. Acestea pot fi combinate în diverse rețete pentru a crea un meniu variat și gustos, care să respecte regulile postului.
Organizarea evenimentului nu se limitează la pregătirea meniului, ci implică și prezentarea aranjamentelor pentru masa de pomenire. Conform tradiției, masa de pomenire trebuie să fie simplă și modestă, reflectând spiritul postului. Un aspect important este respectarea ritualurilor și tradițiilor religioase, precum slujba de pomenire, aprinderea lumânărilor pentru sufletul celui decedat și citirea de Psalmi.
Idei de aperitive pentru un parastas de post
Organizarea unui parastas de post poate fi o provocare, mai ales în ceea ce privește aperitivele. Pentru a respecta regulile postului, dar și pentru a satisface gusturile diversificate ale invitaților, există o varietate de idei de aperitive pe baza de legume. Salatele de crudități, cremele vegetale obținute din legume, pateul vegetal sau soia sunt cât se poate de potrivite. Un alt exemplu ar fi vinetele coapte cu usturoi, un aperitiv clasic și savuros, dar și zacusca sau salata de vinete fără maioneză. Plăcintele sărate de post reprezintă și ele o variantă bună de aperitiv pentru masa de pomenire.
În ceea ce privește aperitivele de post pe bază de produse cerealiere, există multiple opțiuni delicioase și sănătoase. Chiflele de post, pâinea integrală cu semințe sau tartinele cu pateu de fasole sau de mazăre pot adăuga diversitate meniului. Nu ar trebui să uităm nici de lipiile cu diferite umpluturi de legume, care pot fi personalizate în funcție de preferințele fiecărui invitat.
De asemenea, în anumite zile de post, fructele de mare sunt permise și pot fi folosite pentru prepararea unor aperitive delicioase. Astfel, putem include icrele, sardinele sau alte produse derivate din pește în aperitivul pentru masa de pomenire și poți alege ca fel principal acest pachet de post care poate conține, la alegere, fie crap prăjit și mămăliguță, fie șalău la cuptor cu cartofi boierești, dar și un desert la alegere (salam de biscuiți, plăcintă cu mere, plăcinta cu dovleac, negresă – toate de post).

Feluri principale pentru pomenile care au loc în post
Alimentele permise în post includ în mod tradițional legume, fructe, nuci și semințe, pâine fără lapte și ouă, precum și alte alimente care nu conțin produse de origine animală. Este permisă consumarea de cereale, precum orezul și meiul, precum și de leguminoase, ca fasolea, mazărea sau lintea. Utilizarea uleiului de măsline sau a altor uleiuri vegetale este de asemenea permisă în cadrul unui regim de post. Pe baza acestor ingrediente, poți crea un meniu de post pentru pomenile care au loc în zilele de Miercuri și de Vineri, precum și în perioadele marilor posturi de peste an.
De exemplu, tocănițele de legume, sarmalele în foi de viță cu ciuperci și orez, varza călită, fasolea bătută sau mămăliga cu sos de ciuperci sunt opțiuni populare, la fel și pilaful de legume. Adaptarea rețetelor tradiționale pentru post este, de asemenea, o opțiune excelentă. Ardeii umpluți, de exemplu, pot fi făcuți cu ciuperci și orez în loc de carne, iar cozonacul sau checul pot fi preparate fără ouă și lapte, înlocuindu-le cu apa minerală și uleiul. Aceste adaptări pot face ca mesele de post să fie la fel de delicioase și satisfăcătoare ca cele tradiționale.
Pregătirea mâncărurilor de post poate fi simplificată urmând câteva sfaturi utile. Utilizarea condimentelor pentru a adăuga aromă mâncărurilor fără carne este esențială, iar înlocuitorii pentru produsele de origine animală, precum laptele de soia sau de migdale, pot fi de mare ajutor.
Deserturi potrivite pentru parastasul în post
În timpul postului, selectarea deserturilor potrivite poate fi o provocare din cauza restricțiilor alimentare, însă există numeroase variante delicioase și sănătoase care respectă aceste reguli. De la fructe simple, la prăjituri sau torturi complexe realizate cu ingrediente de post, varietatea este surprinzător de mare.
În ceea ce privește rețetele de deserturi de post, acestea pot varia de la cele tradiționale, precum coliva, plăcintele sau salamul de biscuiți la deserturi mai moderne și inventive. De exemplu, tortul vegan poate fi o opțiune excelentă, fiind realizat în întregime din ingrediente vegetale. O altă alternativă poate fi prăjitura cu cacao și nuci, cunoscută drept negresă, care nu numai că este delicioasă, dar și sănătoasă. Desigur, rețetele pot fi adaptate în funcție de preferințe și de disponibilitatea ingredientelor.
Pentru cei care nu au timp sau nu doresc să gătească, există variante de deserturi de post care pot fi cumpărate. Multe magazine sau brutării oferă astfel de produse, iar alegerea corectă poate face diferența. Este important să te asiguri că desertul cumpărat respectă restricțiile de post și că este proaspăt.
Variante de meniuri pentru parastas de post de pe homemade-food.ro
Pe homemade-food.ro, oferim o serie de idei de meniuri potrivite pentru mesele de comemorare, punând la dispoziție inclusiv opțiuni care respectă restricțiile din post. De exemplu, la aperitive, se pot servi chifteluțe de năut, ciuperci la cuptor, fasole bătută, salată orientală, acompaniate de legume proaspete. La felurile principale, se pot alege mâncăruri de fasole sau ciuperci (ciulama), sarmale de post, pregătite cu ciuperci și orez în loc de carne, tocăniță de năut, completate de diverse garnituri, cum ar fi mămăligă, orez cu legume sau salată de varză (care sunt standard, în funcție de pachetul ales). La desert, prăjituri de post, cum ar fi plăcintele cu mere sau salamul de biscuiți fără lapte și ou.

Pentru a organiza eficient pregătirea meniului de parastas de post, este recomandat să alegi din timp furnizorul de catering. Împreună cu acesta, vei putea crea o masă de pomenire corectă pentru perioada postului, dar și variată și delicioasă, pe care invitații o vor savura cu plăcere.